Переработка молока

Современное технологическое оборудование, постоянная модернизация и автоматизация производственных процессов, профессиональный кадровый состав сотрудников – все это гарантирует потребителям неизменно высокое качество нашей продукции, которую ежедневно вырабатывают шесть производственных цехов ГК "Холод".

• Приёмно-аппаратный цех осуществляет приемку сырого молока, его дальнейшую обработку и приготовление смесей для выработки продукции другими цехами производства. Цех в среднем в месяц осуществляет переработку более 7 тысяч тонн сырого молока.

• Маслодельный цех производит выработку масла из натуральных высококачественных сливок. Среднемесячный объем производства цеха - более 90 тонн продукции разного ассортимента и весового достоинства. В 2024 году Маслу "Крестьянскому" и Маслу шоколадному присвоены звания Лауреатов регионального конкурса качества "Лучший товар Алтая 2024". На Федеральном конкурсе «100 лучших товаров России» в 2024 году Маслу "Крестьянскому" несоленому и Маслу шоколадному присвоено звание победителя - ДИПЛОМАНТ.

•  Цех производства творога ежедневно производит 9 тонн творожной продукции. Наряду с классическим Творогом 5% и 9% жирности, вырабатывается крупнозерновой творог, 2 вида Творожной массы с натуральными наполнителями (изюм, шоколад), Творожные сырки, Глазированные творожные сырки. Продукция Цеха не содержит консервантов или растительных жиров и поэтому пользуется неизменным спросом у покупателей всех возрастов. В 2024 году Творогу с массовой долей жира 5%, Сыркам творожным глазированным (с ванилином, с какао и шоколадной крошкой, с клубникой, с вареной сгущенкой), Сыркам творожным (в ассортименте) присвоены звания Лауреатов регионального конкурса качества "Лучший товар Алтая 2024".

• Цех переработки вторичного сырья осуществляет выработку плавленых сыров, ассортимент которых включает в себя колбасные, пастообразные и  брикетированные  - более 16 тонн этой продукции  ежемесячно  сходит с конвейера предприятия. Также цех производит сухие молочные продукты. В 2024 году в региональном этапе Всероссийского конкурса "100 лучших товаров России", Сыр плавленый «С луком», «С грибами», Сыр плавленый пастообразный «Сливочный», «С грибами», «С ветчиной», Сыворотка деминерализованная молочная сухая с уровнем деминерализации 50%, Молоко сухое обезжиренное - стали победителями регионального конкурса качества "Лучший товар Алтая 2024". На Федеральном конкурсе «100 лучших товаров России» в 2024 году Молоку сухому обезжиренному присвоено звание - ЛАУРЕАТ.

• Сыродельный цех включает в себя 3 участка - производства твердого сыра, производства мягкого сыра и сыра Чеддер. Цех ежемесячно вырабатывает свыше 180 тонн продукции, что составляет более 30 наименований сыров. В 2024 году  в региональном конкурсе «Лучший Сыр Сибири» за продукцию цеха вручено 7 медалей и Дипломов к ним. В региональном этапе Всероссийского конкурса "100 лучших товаров России" 8 наименований сыров получили звания Лауреатов "Лучший товар Алтая 2024 года ". На Федеральном конкурсе «100 лучших товаров России» в 2024 году трем наименованиям сыров присвоено звание победителя - ДИПЛОМАНТ и двум - ЛАУРЕАТ. Почетного Диплома удостоены сыры «Маасдам» и «Пармезан»: они вошли в «ЗОЛОТУЮ СОТНЮ» 100 лучших товаров России.

   Цельномолочный цех осуществляет выработку более 30 видов молочной и кисломолочной продукции, среднемесячный объем производства которой составляет более 3,5 тысяч тонн. В 2022 году Сметане с массовой долей жира 20% присвоен Российский Знак качества, как лучшей отечественной продукции, в 2024 году это звание вновь подтверждено Сертификатом соответствия Российской системы качества. В 2024 году 17-ти наименованиям продукции цеха (молоко, кефир, сливки, йогурты десертные в ассортименте, йогурты питьевые в ассортименте, сметана, коктейли молочные в ассортименте) присвоены звания Лауреатов "Лучший товар Алтая 2024 года" в региональном этапе Всероссийского конкурса "100 лучших товаров России».

Производство продукции на каждом этапе находится под контролем собственной Лаборатории предприятия. Поэтому качество и безопасность продукции, производимой Группой компаний "Холод", полноценно обеспечиваются на всей цепочке технологического цикла «Ферма - Производство - Прилавок».

На ферме высокое качество сырого молока обусловлено контролем содержания, кормления, доения коров, соблюдения норм охлаждения и хранения молока при температуре +4°С, а также использованием современного оборудования.

Быстрая доставка надоенного молока собственным транспортом, с поддержанием в молоковозах температуры не выше +4°С  – второе важное условие, влияющее на качество поставляемого молока.

При каждой партии принимаемого сырого молока осуществляется входной контроль Лабораторией на наличие антибиотиков, соматических клеток, группу чистоты, соответствия температуры, плотности, содержанию жира, белка, кислотности, термоустойчивости, бактериальной обсемененности, а также на соответствие органолептическим показателям. Если молоко не соответствует требованиям технического регламента ТР-ТС-033 - его не принимают.

С момента приемки молока весь дальнейший производственный процесс компьютеризирован и осуществляется в закрытом цикле, что позволяет исключить попадание чужеродных веществ и микроорганизмов в готовый продукт на всех этапах производства. Кроме того, вся продукция фасуется в стерильную упаковку, а в производственных цехах соблюдаются требования правил пищевой безопасности.

Перед отгрузкой от каждой партии отбираются контрольные образцы, которые отправляются в Лабораторию, где проходят микробиологический контроль и осуществляется проверка органолептических свойств. Только после того, как специалисты Лаборатории сделают все тесты и на 100% будут уверены в качестве готового продукта, партия отправляется в торговые точки.

Высокое качество и натуральность - визитная карточка нашей продукции, пользующейся неизменным спросом покупателей на протяжении многих лет.